饮食业每年都有11天国家法定假日，各是元旦节、新春佳节、清明时节、五一劳动节、端午、中秋和十一国庆。在其中元旦节、清明时节、五一劳动节、端午法定节假日为1天，新春佳节和十一国庆国家法定假日为3天。

依据《全国年节及纪念日放假办法》第二条整体中国公民放假的节日：

（一）元旦节，放假了1天(1月1日)；

（二）新春佳节，放假了3天(农历正月初一、初二、初三)；

（三）清明时节，放假了1天(阴历清明节当天)；

（四）五一劳动节，放假了1天(5月1日)；

（五）端午，放假了1天(阴历端午节当天)；

（六）中秋佳节，放假了1天(阴历中秋节当天)；

（七）十一国庆，放假了3天(10月1日、2日、3日)。

平常晚上加班工资是本人工资的150%，休息日是200%，国家法定假日是300%。但也只是国家规定占比，加班工资派发额的关键在于基数。

确认了加班工资的计算基数后，也必须区别不同的情况，才可以精确算出加班工资，实际操作中实际要遵循以下几个方面：

1.标准工时体制的加班费计算。

依照劳社部《关于印发<工资支付暂行规定>的通知》，应按照下列规范发放工资：

(1)公司单位依规分配劳动者在日法律规定标准工作时间之外延长工作时间的，依照不少于劳动合同规定的员工自己钟头工资待遇的150%结算员工薪水；

(2)公司单位依规分配劳动者在休息天工作中，又很不可以分配调休的，依照不少于劳动合同规定的员工自己日或钟头工资待遇的200%结算员工薪水。

(3)公司单位依规分配劳动者在公休日的工作，依照不少于劳动合同的员工自己日或钟头工资待遇的300%结算员工薪水。

2.综合计算工时体制的加班费计算。

依照劳社部《关于企业实行不定时工作制和综合计算工时工作制的审批办法》和《关于职工工作时间有关问题的复函》要求，审核批准推行综合计算工时工时制度的公司，在综合性计算周期内总的具体上班时间不可超出总法律规定标准工作时间，超出一部分应视作延长工作时间并按照《劳动法》第44第1款的相关规定付款劳动报酬，当中公休日分配员工的工作，按《劳动法》第44第3款的相关规定付款劳动报酬。并且，延长工作时间的时数均值每个月不能超过36钟头。

3.不定时工时制多度加班工资计算。

一般情况下，审核批准推行不定时工作制的公司不需要缴纳加班工资。可是应注意，用人公司在公休日分配员工的工作，依然理应按照不少于自己工资待遇的300%付款加班工资。

4.推行计时工资体制的加班费计算。

推行计时工资的员工，在做完记件预算定额任务完成后，由单位分配延长工作时间的，应依据上述要求原则，各自依照不少于其本人法定工作时间计件单价的150%、200%、300%付款其薪水。

1.直按成本操纵

高效的餐饮成本操纵，并不是一味的减缩支出或购置低成本原材料，妄图节约成本费用，而应该是以科学方法去分析成本费用的合理化，在大多数姿势进行以前，整体规划以年或者月为单位花销费用预算，随后监管全过程的费用是不是符合设定的费用预算，最终以评价和反省的方式去调整费用预算，改进自动控制系统。

2.间接费用控制

练习不足的员工，工作效能当然不太高，生产效率也无法提升；疲惫不堪的员工，提供服务的品质会降低，但这些可能会影响人事部门费用开支。合理分配工作时间和任务量，并施加适度、适度培训学习，是防止人事部门成本宝物。

人事部门费用包括薪酬、加班工资、员工住宿费、保障金及其它福利，在其中薪酬成本费的花销较大，约为营业总收入的二成至三成，关键依其经营风格的差别及服务质量高低会稍有波动。

以上就是一篇关于“餐馆国家法定假日补放方式”层面的讲解，关键阐述了餐饮业国家法定假日的补放方式，也有餐饮界休息日加班工资计算方法及其饮食业的成本管理方法。除此之外，针对饮食业问题，防止造成不必要纠纷案件，提议咨询一下侓师！